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Il tonkotsu ramen è un tipo di ramen originario di Fukuoka, in Giappone.
Il piatto è considerato una specialità dell'isola di Kyūshū e in particolare di Fukuoka.
La pasta è costituita da chūkamen di frumento servita in brodo molto chiaro fatto con ossa di maiale (tonkotsu) e altri ingredienti tra cui cipolla, aglio, cipollotti, zenzero, ecc.
1 TONKOTSU RAMEN CLASSIC
10,90 €
Ramen in brodo di carne con chashu, spinaci, mais, uovo marinato, sesamo, porro, alga nori e naruto*.
2 SPICY MISO RAMEN
10,90 €
Ramen in brodo di carne e miso piccante con ragù stile asiatico, bacon, spinaci, mais, uovo marinato, sesamo, porro e alga nori.
3 EBI KUSHI KARAAGE RAMEN
11,90 €
Ramen in brodo di carne e gamberone*, con pollo fritto*, porro, uovo marinato, spinaci e alga nori.
4 SHIFUDO RAMEN
11,90 €
Ramen in brodo di carne e gamberone*, con seppia*, vongole*, uovo marinato,
pak-choi, porro e alga nori.
5 WANTON RAMEN
11,90 €
Ramen in brodo di carne con wanton*, radice di loto, bacon, germogli di soia, pak-choi, uovo marinato, porro e alga nori.
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